春キャベツと蒸し鶏のごまドレ
![春キャベツと蒸し鶏のごまドレ](images/img_recipe_1.png)
鶏肉モモ肉 | 2枚(600g) |
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春キャベツ | 500g |
玉ねぎ | 100g |
人参 | 50g |
パセリ | 少々 |
A 塩 | 小さじ1/2 |
A こしょう | 少々 |
A 酒 | 大さじ2 |
B 練りごま | 大さじ4 |
B ブイヨンスープ(顆粒) | 小さじ1 |
B 水 | 1カップ |
B 塩・こしょう | 少々 |
B ごま油 | 小さじ2 |
B 淡口醤油 | 大さじ1 |
B 酢 | 大さじ1 |
C 片栗粉 | 小さじ2 |
C 水 | 小さじ2 |
![](images/img_recipe_tori_1.png)
鶏肉はフォークで穴を開け、[A]を振りかけ5分おく。
![](images/img_recipe_tori_2.png)
キャベツは3~4cmの色紙切りに。玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
全てを耐熱容器(電子レンジ用)に入れる。
![](images/img_recipe_tori_3.png)
2に1をのせてラップし、電子レンジで6分加熱する。その後、裏返して3~4分加熱する。(蒸し器の場合は12~13分蒸す。)
![](images/img_recipe_tori_4.png)
3の煮汁に[B]を入れ、煮立てれば[C]でとろみをつける。
![](images/img_recipe_tori_5.png)
皿にキャベツを盛り、鶏肉を一口大に切り、盛付けて、4のソースをかける。仕上げにパセリを添える。
★ 鶏肉の代わりに、鮭の切り身や豚肉に代えても美味しくいただけます。
★ 練りごまの作り方:
1)炒りごま(大さじ5)をフライパンで香りが出るまで弱火で炒ります。
2)その後、フードプロセッサーで撹拌する。
3)粉々になったらごま油(大さじ1)を加え、滑らかになるまで再度撹拌する。
※フードプロセッサーを使用しない場合は、すり鉢で細かくなるまで
すり合わせましょう。
キャベツの春巻き
![キャベツの春巻き](images/img_recipe_2.png)
春キャベツ | 500g |
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ベーコン | 2枚 |
油 | 少々 |
春巻きの皮 | 10枚 |
トマトケチャップ | 少々 |
A 鶏がらスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
A 塩・こしょう | 少々 |
A 春雨 | 30g |
![](images/img_recipe_harumaki_1.png)
キャベツ・ベーコンを千切りにする。
![](images/img_recipe_harumaki_2.png)
フライパンに1を入れ炒める。しなやかになれば、春雨(はさみで10cm位に切る)と[A]を入れて水分を吸わせ、混ぜて炒める。
その後、冷ましておく。
![](images/img_recipe_harumaki_3.png)
春巻きの皮の手前に2をのせ包み巻く。巻き終わりを下にして暫くおく。
![](images/img_recipe_harumaki_4.png)
フライパンに油を入れ、3を焼き揚げにする。
![](images/img_recipe_harumaki_5.png)
4を一口サイズに切り、盛付ける。仕上げにトマトケチャップを添える。
★ 春キャベツは水分が多くべたつくので油を使わず炒めましょう。
★ 春雨は水で戻さず乾麵のまま使用して味をしみ込ませます。★ 春キャベツをもやしに代えて応用できます。
春キャベツと菜の花の味噌和え
![春キャベツと菜の花の味噌和え](images/img_recipe_3.png)
春キャベツ | 300g |
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菜の花 | 150g |
うすあげ | 1枚 |
紅生姜の千切り | 少々 |
A 味噌(信州味噌) | 大さじ2 |
A みりん | 大さじ2 |
A 出汁 | 大さじ1 |
![](images/img_recipe_miso_1.png)
キャベツは短冊切り、菜の花は3~4cmの長さに切る。
![](images/img_recipe_miso_2.png)
鍋に、湯(3カップ)・油(小さじ1)・塩(小さじ1)を入れ、1をさっと茹でる。
![](images/img_recipe_miso_3.png)
うすあげはフライパンで両面焼き、短冊切りにする。
![](images/img_recipe_miso_4.png)
ボールに[A]を合わせよく混ぜ、2と3を和える。
![](images/img_recipe_miso_5.png)
4を器に盛り、紅生姜を天盛りにする
★ 味噌は味が変わるので、和えたときに味見をしてくださいね。
★ 菜の花・春キャベツは茹で過ぎに注意しましょう。
★ うすあげの代わりにカマボコを入れても美味しいですよ。
春キャベツと海老のスープ
![春キャベツと海老のスープ](images/img_recipe_4.png)
春キャベツ | 200g |
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むき海老 | 200g |
生椎茸 | 3枚 |
菜の花 | 4本 |
A 木綿豆腐 | 100g |
A 片栗粉 | 大さじ3 |
A 生姜汁 | 小さじ1 |
A 塩・こしょう | 少々 |
B スープ | 6カップ |
・ブイヨンスープ(顆粒) | 小さじ1 |
・水 | 4カップ |
・塩・こしょう | 少々 |
・酒 | 大さじ2 |
![](images/img_recipe_soup_1.png)
キャベツと生椎茸を1cm角に切る。菜の花の先を取っておく。
![](images/img_recipe_soup_2.png)
フードプロセッサーに海老を刻んだものと[A]を入れて、撹拌する。
![](images/img_recipe_soup_3.png)
鍋に[B]のスープを煮立る。次に2をスプーンで海老団子を作り、スープに入れる。 海老団子の火が通れば1のキャベツを入れる。柔らくなれば、塩・こしょう・酒で味付けをする。
![](images/img_recipe_soup_4.png)
スープカップに3を入れ、菜の花を浮かべます。
★ フードプロセッサーを使わない場合は、すり鉢ですり合わせます。
★ 海老団子はぐらぐらと煮詰め過ぎないように注意しましょう。
★ 残った菜の花の茎は、味噌和えに使いましょう。