![ワタリガニ](../images/img_watarigani.jpg)
甲羅を使ったワタリガニと山芋のグラタン風
![材料](images/bnr_ingredients.gif)
ワタリガニ(ゆでたもの) |
4匹 |
山芋 |
150g |
生シイタケ |
3枚 |
A マヨネーズ |
大さじ2杯 |
A 卵 |
1個 |
A 片栗粉 |
大さじ2杯 |
A 塩コショウ |
少々 |
粉チーズ |
大さじ2杯 |
パン粉 |
大さじ2杯 |
パセリ |
少々 |
片栗粉(甲羅にまぶす用) |
少々 |
![作り方](images/bnr_howto.gif)
- 山芋は皮をむき半量はおろし、残りはシイタケと共に粗刻みにする。
- ボールに1とA、カニの身を加えて混ぜる。
- 甲羅の水分をペーパーで拭き取り、片栗粉を薄く振り込み2を入れる。
- パン粉と粉チーズをふりかけ、オーブンまたはグリルで10~13分焼く。
- パセリを振りかけてできあがり。
ワタリガニご飯
![材料](images/bnr_ingredients.gif)
ワタリガニ(茹でたもの) |
2匹 |
米 |
3カップ |
水 |
3.5カップ |
カニミソ |
大さじ2杯 |
干ししいたけ(戻したもの) |
3枚 |
A 淡口 |
大さじ1杯 |
A 塩 |
小さじ1杯 |
A 酒 |
大さじ2杯 |
みつば |
1/2把 |
柚子 |
少々 |
![作り方](images/bnr_howto.gif)
- 釜に洗った米・水・カニミソを入れておく。干ししいたけのあらみじん切りとAを加え火にかける。
- 沸騰したらカニの身を入れて炊きあげる。
- 10分ほど蒸らす。
- みつばの小口切りを加え、器に盛り付ける。
- ゆず皮の千切りを天盛りにしてできあがり。
青菜のカニあんかけ
![材料](images/bnr_ingredients.gif)
青菜(ほうれん草・青梗菜) |
400g |
塩・油 |
少々 |
ワタリガニ(茹でたもの) |
120g |
A 白ネギ5cm |
小口切り |
A 土生姜千切り |
10g |
B スープ |
1カップ |
B 塩 |
小さじ1/3杯 |
B 酒 |
大さじ1杯 |
片栗粉 |
大さじ1杯 |
水(片栗粉をとく用) |
大さじ1杯 |
卵 |
1個 |
![作り方](images/bnr_howto.gif)
- 青菜は4~5cmに切り、鍋に湯を沸かし、塩・油を入れて湯通しする。
- 鍋に油を入れてAを加えて香りを出し、Bを加えてカニを入れる。
- 片栗粉を水で溶いて2に入れとろみを付ける。
- 卵を糸状に流し込む。
- 更に1を入れ、4でできたあんをかけてできあがり。