大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

ふきは色よく茹でて皮をむき、ふきは小口より１cmに切る。

鍋に ［A］を煮立て１を入れ中火でさっと煮含める。煮汁とふきに分けておく。

炊飯器に洗い米と（ １の煮汁と水）同分量、昆布茶を入れて炊く。
炊きあがり後、10分蒸らす。

３に２のふきを混ぜる。

器に４を盛り、白ごまを振る。

ふきは色よく茹でて皮をむき、ボールに［A］を入れ、手で粘りが出るまで長くこねる。

ふきは小口より1cmに切り、１に混ぜる。

フライパンに油をしき、つくね団子にして並べ両面をゆっくり焼き、器に盛付ける。 （途中、つくねを裏返し、熱を逃がさないように鍋にフタをする。）

鍋に［B］を入れ煮立てば［C］の水溶きを入れ、とろみをつける。

４を３にかけ、木の芽を手のひらで叩き、つくねの上にのせる。

ふきは色よく茹でて皮をむき、3cmの長さに斜め切りにする。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょうをする。

玉ねぎは、皮をむき、薄切りにする。

フライパンを火をかけ、バター大さじ1を溶かし、２の鶏肉の両面に焼き色をつけないように火を通し、白ワインをふりかけ、皿にとり出す。

４のフライパンを洗い、火をかけバター大さじ1を溶かし３を炒め、１と４と生クリームを入れて、塩こしょうで味をつける。

５を皿に盛る。

ふきの葉はよく水洗いして塩茹でし、2〜3時間水にさらし、アクを抜く。

松の実はフライパンで色づくまで炒める。

にんにくは芽を除く。

２と３をフードプロセッサーにかけて細かく刻む。

ふきの葉の水分を絞り、手で裂いておく。その半量とオリーブオイルの半量を４に加え、フードプロセッサーで攪拌する。
更に、残りのふきとオリーブオイルを加え攪拌し、塩こしょうで味付し、ボールに取出して最後に粉チーズを入れて混ぜる。

清潔な瓶に入れて、上からオリーブオイル（分量外）を入れて、酸化しないように空気を遮断し、フタをして冷蔵庫で保存する。 ※１週間〜10日保存できます。

ふきは色よく茹でる。皮は剥かず、4〜5cmに切る。

鍋に水とグラニュー糖を半量入れて、１を加えて弱火で煮る。
（焦げないように気をつけること）

残りのグラニュー糖を4〜5回に分けて振り入れる。その後、鍋をゆすりながら煮込んでいく。

煮汁が煮詰まったらバットに並べ、風に当てて乾かす。