たこのピリ辛ライス
![たこのピリ辛ライス](images/img_recipe_1.png)
米 | 3カップ |
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玉ねぎ | 100g |
豆板醤 | 小さじ1 |
たこ(茹でたもの) | 300g |
枝豆(茹でたもの) | 1/2カップ |
甘酢らっきょう | 12粒 |
トマト(スライス) | 1個 |
温泉卵 | 6個 |
<A 甘酢> | |
A 酢 | 大さじ3 |
A みりん | 大さじ1 |
A 砂糖 | 大さじ1 |
A 淡口醤油 | 小さじ1 |
B チキンスープ | 650cc |
B 淡口醤油 | 大さじ2 |
B 酒 | 少々 |
![](images/img_recipe_01_1.png)
たこはスライスし、[A]の甘酢を振りかける。細い部分は小口切りにする。
![](images/img_recipe_01_2.png)
玉ねぎはみじん切りにする。
![](images/img_recipe_01_3.png)
フライパンに油を入れ、2と豆板醤を入れ炒める。
![](images/img_recipe_01_4.png)
炊飯器に洗った米・[B]・3・たこの小口切りを入れて、炊き上げる。
(具はかき混ぜず上にのせるだけにする)
![](images/img_recipe_01_5.png)
皿に4を盛り、枝豆・甘酢らっきょ・トマトスライスを盛り付け、温泉卵を添える。
★ 米をお鍋で炊く方法:
1)沸騰するまで強火にする。
2)その後弱火で10~13分炊く。
3)仕上げに強火で10秒炊く。(全体で約25分間炊くこと)
★ 辛いものが苦手な方は、温泉卵を入れるとマイルドになります。
★ 枝豆が冷凍の場合は、湯通ししてから使用してくださいね。
たこのからし酢味噌
![たこのからし酢味噌](images/img_recipe_2.png)
たこ(茹でたもの) | 200g |
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きゅうり | 1本 |
紅生姜 | 20g |
酢 | 大さじ2 |
A 砂糖 | 大さじ2 |
A 酢 | 大さじ4 |
<B からし酢味噌> | |
B ねり辛子 | 小さじ2 |
B 白味噌 | 60g |
![](images/img_recipe_02_1.png)
たこはスライスし、酢を振りかけておく。(酢洗いをする)
![](images/img_recipe_02_2.png)
きゅうりは小口切りにし、水にさらしておく。
![](images/img_recipe_02_3.png)
すり鉢にねり辛子を入れて、次に白味噌を加えすりあわせる。
さらに[A]を入れて味付けし、酢味噌を作ります。
![](images/img_recipe_02_4.png)
皿に1と2を盛り付けて、3を添える。
★ たこを酢洗いをすると殺菌効果があります。
★ からし味噌はドレッシングにもなります。また、ごま油と中華スープを
入れても美味しくいただけます。
★ からし味噌を作り置きする場合は、瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。
約一週間が目安です。
たこのエスカルゴ風
![たこのエスカルゴ風](images/img_recipe_3.png)
たこ足(茹でたもの) | 350g(3本) |
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エリンギ | 3パック |
サラダ油 | 大さじ2 |
フランスパン | 1/2本 |
サラダ菜 | 6枚 |
<A エスカルゴバター> | |
A バター(柔らかくしたもの) | 50g |
A パセリ(みじん切り) | 大さじ2 |
A にんにく(おろしたもの) | 小さじ1 |
A 塩 | 少々 |
A こしょう | 少々 |
![](images/img_recipe_03_1.png)
ボールに[A]を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせておく。
(エスカルゴバターを作ります)
![](images/img_recipe_03_2.png)
たこは一口大の乱切りにする。エリンギは1cm厚の斜め切り、傘の部分は縦に1cm幅に切る。
![](images/img_recipe_03_3.png)
フライパンにサラダ油を入れ強火で2を炒め、エスカルゴバターを大さじ3杯入れ、味付けする。
![](images/img_num_4.png)
フランスパンをスライスし、エスカルゴバターを塗り、トーストする。
![](images/img_recipe_03_5.png)
皿にサラダと3・4を盛り付ける。
★ たこのエスカルゴ風は、おつまみにしたり、パスタにかけても美味しいです。
★ エリンギの代わりに、マッシュルームやシメジなどのキノコ類なら何でも
代用できます。
★ パセリが無い時は、青じそやバジルでもOK!
たこと小松菜のチーズ焼き
![春キャベツと海老のスープ](images/img_recipe_4.png)
たこ足(茹でたもの) | 250g(2本) |
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小松菜 | 300g |
ミニトマト | 6個 |
ベーコン | 3枚 |
ナチュラルチーズ | 100g |
レモン | 1個 |
塩・こしょう | 少々 |
クッキングシート | 1枚 |
![](images/img_recipe_04_1.png)
たこは、スライスしておく。
![](images/img_recipe_04_2.png)
小松菜は4~5cmの長さに切る。トマトは3~4枚にスライスする。
![](images/img_recipe_04_3.png)
ベーコンは2~3cmの長さに切る。
![](images/img_recipe_04_4.png)
フライパンにクッキングシートを敷き、次に3のベーコンを敷き、その上に2の小松菜とトマト、1のたこをのせ、最後にナチュナルチーズを全体に振りかけ、蓋をして中火にかける。(蒸し焼きにする)
蓋の周囲から蒸気が溢れてきたら完成です。
![](images/img_recipe_04_5.png)
4をクッキングシートのままお皿に盛り付け、くし型にカットしたレモンを添えて食卓で取り分けます。
★ ホットプレートにクッキングシートを敷いて、テーブルでいただくと
パーティ料理になります。
★ キャベツ、もやし、ピーマン、ミックスベジタブルなど、お野菜なら
何でも代用できます。
★ お弁当に入れる場合は、ホイルの中に野菜を入れてチーズをのせて焼いて
くださいね。