大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

たこはスライスし、[A]の甘酢を振りかける。細い部分は小口切りにする。

玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに油を入れ、2と豆板醤を入れ炒める。

炊飯器に洗った米・[B]・3・たこの小口切りを入れて、炊き上げる。
（具はかき混ぜず上にのせるだけにする）

皿に4を盛り、枝豆・甘酢らっきょ・トマトスライスを盛り付け、温泉卵を添える。

たこはスライスし、酢を振りかけておく。（酢洗いをする）

きゅうりは小口切りにし、水にさらしておく。

すり鉢にねり辛子を入れて、次に白味噌を加えすりあわせる。
さらに[A]を入れて味付けし、酢味噌を作ります。

皿に1と2を盛り付けて、3を添える。

ボールに[A]を入れて、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせておく。
（エスカルゴバターを作ります）

たこは一口大の乱切りにする。エリンギは1cm厚の斜め切り、傘の部分は縦に1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油を入れ強火で2を炒め、エスカルゴバターを大さじ3杯入れ、味付けする。

フランスパンをスライスし、エスカルゴバターを塗り、トーストする。

皿にサラダと3・4を盛り付ける。

たこは、スライスしておく。

小松菜は4～5cmの長さに切る。トマトは3～4枚にスライスする。

ベーコンは2～3cmの長さに切る。

フライパンにクッキングシートを敷き、次に3のベーコンを敷き、その上に2の小松菜とトマト、1のたこをのせ、最後にナチュナルチーズを全体に振りかけ、蓋をして中火にかける。（蒸し焼きにする）
蓋の周囲から蒸気が溢れてきたら完成です。

4をクッキングシートのままお皿に盛り付け、くし型にカットしたレモンを添えて食卓で取り分けます。