水なす蟹風味
![水なす蟹風味](images/img_recipe_nasu1.png)
水なす | 4個 |
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蟹缶(小)〈身100g〉 | 1缶 |
玉ねぎ みじん切り (水にさらしておく) |
大さじ2 |
きゅうり みじん切り | 大さじ2 |
A しょうゆ | 大さじ2 |
A 酢 | 大さじ3 |
A みりん | 大さじ1 |
A 酒 | 大さじ1 |
A 土生姜(おろしたもの) | 大さじ1 |
![](images/img_recipe_kani_1.png)
水なすはヘタを取って縦半分に切り、皮を縦に切込みを入れる。
![](images/img_recipe_kani_2.png)
1をすぐに油で揚げる。
![](images/img_recipe_kani_3.png)
ボールに、蟹の身をほぐしたもの・玉ねぎ・きゅうりを入れ[A]を加える。
![](images/img_recipe_kani_4.png)
2の水なすを中心より両脇に広げ、3をこんもり乗せる。
★ 冷蔵庫で冷たくしていただくと美味しいですよ。
★ 土生姜は、おろす前に皮を剥いて水に浸けておくとアクが抜けます。
★ 蟹を、ハム・焼き豚・カニカマに代えてもgood!
海老とさわやか冬瓜の汁物
![海老とさわやか冬瓜の汁物](images/img_recipe_nasu2.png)
むき海老 | 100g |
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冬瓜 | 400g |
人参 | 50g |
枝豆(茹) | 100g |
煮出し汁 | 4カップ |
土生姜 絞り汁 | 小さじ2 |
A 淡口醤油 | 小さじ1 |
A 酒 | 大さじ1 |
A 塩 | 小さじ1/2 |
片栗粉 | 小さじ1 |
![](images/img_recipe_togan_1.png)
むき海老は塩水で洗ってザルにあげ、片栗粉を混ぜる。
![](images/img_recipe_togan_2.png)
冬瓜は2cm角に切り、水に入れさっと茹でる。
![](images/img_num_3.png)
人参は1cm角に切る。
![](images/img_recipe_togan_3.png)
鍋に出し汁を入れ、123を入れ、柔らかくなるまで煮る。[A]で味付けし、枝豆を入れる。
![](images/img_num_5.png)
椀に4を盛付け、土生姜絞り汁を吸口にする。
★ 冬瓜は下茹ですると、独特のくせが抜けてさっぱりと味わえます。
フレッシュトマトと夏野菜たっぷりスパゲティ
![フレッシュトマトと夏野菜たっぷりスパゲティ](images/img_recipe_nasu3.png)
スパゲティ | 300g |
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鶏むね肉(250g) | 1枚 |
玉ねぎ | 150g |
生しいたけ | 4枚 |
セロリ | 1本 |
ピーマン | 2個 |
トマト(完熟500g) | 2個 |
ローリエ | 1枚 |
A バター | 大さじ2 |
A オリーブオイル | 大さじ2 |
塩こしょう | 適宜 |
粉チーズ | 大さじ3 |
白ワイン | 大さじ3 |
パセリ | 1本 |
![](images/img_recipe_tomato_1.png)
鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょうをする。
![](images/img_num_2.png)
玉ねぎ・生しいたけ・セロリ・ピーマンは1.5cm角に切る。
![](images/img_recipe_tomato_2.png)
トマトは湯むきにし冷水にとり、粗刻みにする。(種は取り除きます。)
![](images/img_recipe_tomato_3.png)
鍋に[A]を入れ1を炒め、鶏肉が白っぽくなったら、白ワインを入れ、2を入れ、手早く炒め合わせ3を入れ、10分程煮る(ローリエを入れる)。
その後、粉チーズ(半量)と塩こしょうで味を整える。
![](images/img_recipe_tomato_4.png)
たっぷりの湯に塩を入れてスパゲティを茹でて皿に盛り付け、4のソースをかける。仕上げに残りの半量の粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。
★ スパゲティの代わりに、うどん・そうめんでもよいです。
★ ソースは、ごはんにかけても美味しくいただけます。
★ トマトは旬の時期は完熟のものを使用。冬場はカットトマトやホールトマト
でも代用できます。
焼きなす玉だれドレッシング
![焼きなす玉だれドレッシング](images/img_recipe_nasu4.png)
水なす | 2個 |
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オクラ | 4本 |
A 玉ねぎ(みじん切り) | 100g |
A ケチャップ | 大さじ3 |
A しょうゆ | 小さじ1 |
A 豆板醤 | 小さじ1/2 |
A コーン | 大さじ2 | 油 | 大さじ2 |
![](images/img_num_1.png)
水なすはヘタを取り、縦に8等分にする。
![](images/img_recipe_tamadare_1.png)
フライパンに油を入れ、1を両面焼く。
![](images/img_recipe_tamadare_2.png)
ボールに[A]を合わせる。
![](images/img_recipe_tamadare_3.png)
オクラは塩でもみ、熱湯で茹で冷水に取り出し、縦2つ切りにする。
![](images/img_recipe_tamadare_4.png)
皿に2を盛り、3をかけ、4を添える。
★ 水なすは、お好みで油で揚げても良いです。また、蒸しなすにすると
さっぱりといただけます。
★ 豆板醤をタバスコに代えると、よりピリ辛になりますよ!