大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

水なすはヘタを取って縦半分に切り、皮を縦に切込みを入れる。

１をすぐに油で揚げる。

ボールに、蟹の身をほぐしたもの・玉ねぎ・きゅうりを入れ［A］を加える。

２の水なすを中心より両脇に広げ、３をこんもり乗せる。

むき海老は塩水で洗ってザルにあげ、片栗粉を混ぜる。

冬瓜は2cm角に切り、水に入れさっと茹でる。

人参は1cm角に切る。

鍋に出し汁を入れ、１２３を入れ、柔らかくなるまで煮る。［A］で味付けし、枝豆を入れる。

椀に４を盛付け、土生姜絞り汁を吸口にする。

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょうをする。

玉ねぎ・生しいたけ・セロリ・ピーマンは1.5cm角に切る。

トマトは湯むきにし冷水にとり、粗刻みにする。（種は取り除きます。）

鍋に［A］を入れ１を炒め、鶏肉が白っぽくなったら、白ワインを入れ、２を入れ、手早く炒め合わせ３を入れ、10分程煮る（ローリエを入れる）。
その後、粉チーズ（半量）と塩こしょうで味を整える。

たっぷりの湯に塩を入れてスパゲティを茹でて皿に盛り付け、４のソースをかける。仕上げに残りの半量の粉チーズとパセリのみじん切りを散らす。

水なすはヘタを取り、縦に8等分にする。

フライパンに油を入れ、１を両面焼く。

ボールに［A］を合わせる。

オクラは塩でもみ、熱湯で茹で冷水に取り出し、縦2つ切りにする。

皿に２を盛り、３をかけ、４を添える。