大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

ささみは筋を取り、[A]を振りかけて、10分おく。その後、片栗粉を薄くまぶしておく。

＜トマトのフレッシュソースを作る＞
トマトのヘタを取り、1cmに角切りしたものをボウルに入れ、[B]を混ぜておく。

フライパンにピーマン切らずに入れ、素焼きにする。
焼き色が付いたら火を止める。

次にオリーブオイルを入れ、1を両面焼く。
（鍋にフタをして、蒸し焼きにする。）

3・4を皿に盛り、2のソースをかけ、千切りにした青じそを添える。

豚肉を3～4cmに切り、醤油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を振りかけておく。

ミニトマトはヘタを取り、ナスは乱切り(ミニトマトの大きさよりも少し大きめの乱切り)、玉ねぎは薄切りにする。

ボールに[A]を入れて混ぜ合わせておく。

フライパンに油をしき、玉ねぎ・ナスを炒め、火が通れば[A]に漬ける。
ミニトマトは最後に入れる。

味が馴染めば皿に盛り、三つ葉を小口切りにして添える。

ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。

キュウリを板ずりし、洗ってミニトマトと同じ大きさに乱切りにする。

ちくわは小口より5mm幅に切る。　(乱切りでもOK)

ボウルに[A]を入れ、更に1・2・3を入れ混ぜ合わせる。

4を器に盛り付ける。

米は洗ってザルに上げておく。

釜に1と同分量の茶と塩を入れて炊く。

枝豆はサヤから取り出し、炊き上がった2の中に入れて混ぜる。

3を茶碗に盛り付け、白ごまを振りかける。

出汁を取った昆布を粗みじん切りし、ごま油を敷いたフライパンで炒めます。

1・かつお節・くず野菜がヒタヒタに浸かるくらいまで水を入れ、煮詰めます。

お好みで砂糖と醤油を入れて、水気が無くなったら出来上がり。

卵を割りほぐします。（お好みで調味料を入れます）

くず野菜の和風佃煮を芯にして、玉子焼きを作ります。

トマト・えのき・絹こし豆腐の全ての大きさを揃えて切り、三つ葉を2～3cmに切リます。

出汁を鍋に入れ、1(三つ葉以外)を入れ、煮詰めます。

2が一煮立ちしたら、塩・薄口醤油で味付けをし、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付けます。

3に卵を流し入れて、仕上げに三つ葉を入れて盛り付けます。