ささみソテーのフレッシュトマトソースがけ
![ヒラタケと春菊のぽかぽか鍋](images/img_recipe_1.png)
ささみ | 12本 |
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ピーマン(小) ※切らないこと | 12個 |
トマト | 2個(500g) |
片栗粉 | 適量 |
オリーブオイル | 適量 |
青じそ | 5枚 |
A 酒 | 大さじ2 |
A 薄口醤油 | 大さじ1 |
A こしょう | 少々 |
B 梅干し(ペースト) | 2個分 |
B 薄口醤油 | 大さじ1 |
B 出汁 | 大さじ4 |
B 砂糖 | 小さじ1 |
![](images/img_recipe_01_1.png)
ささみは筋を取り、[A]を振りかけて、10分おく。その後、片栗粉を薄くまぶしておく。
![](images/img_recipe_01_2.png)
<トマトのフレッシュソースを作る>
トマトのヘタを取り、1cmに角切りしたものをボウルに入れ、[B]を混ぜておく。
![](images/img_recipe_01_3.png)
フライパンにピーマン切らずに入れ、素焼きにする。
焼き色が付いたら火を止める。
![](images/img_recipe_01_4.png)
次にオリーブオイルを入れ、1を両面焼く。
(鍋にフタをして、蒸し焼きにする。)
![](images/img_recipe_01_5.png)
3・4を皿に盛り、2のソースをかけ、千切りにした青じそを添える。
★ ささみは大きな筋を切り落とすことによって、加熱したときに起こる肉の
縮みを防ぎ、口あたりも良く食べやすくなります。
★ ささみにかける酒は、ペタペタとなじませるとふっくら焼き上がります。
★ ささみはフタをして蒸し焼きにすると早く焼き上がります。
★ ピーマンは丸ごと焼くことによって、甘みをとじ込め苦味を抑えられますよ。
★ トマトは常温でおいておくことで、1時間程度で赤くなり甘みも増しますよ。
ミニトマトとナスの炒漬
![タコと春菊のチヂミ](images/img_recipe_2.png)
ミニトマト | 1パック |
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ナス | 3本 |
豚肉うす切り | 200g |
玉ねぎ | 1個 |
片栗粉 | 小さじ1 |
三つ葉 | 1/3把 |
油 | 適量 |
A 醤油 | 大さじ3 |
A 酢 | 大さじ3 |
A 砂糖 | 大さじ1 |
A 水 | 大さじ3 |
A こしょう | 少々 |
![](images/img_recipe_02_1.png)
豚肉を3~4cmに切り、醤油(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)を振りかけておく。
![](images/img_recipe_02_2.png)
ミニトマトはヘタを取り、ナスは乱切り(ミニトマトの大きさよりも少し大きめの乱切り)、玉ねぎは薄切りにする。
![](images/img_recipe_02_3.png)
ボールに[A]を入れて混ぜ合わせておく。
![](images/img_recipe_02_4.png)
フライパンに油をしき、玉ねぎ・ナスを炒め、火が通れば[A]に漬ける。
ミニトマトは最後に入れる。
![](images/img_recipe_02_5.png)
味が馴染めば皿に盛り、三つ葉を小口切りにして添える。
★ ナスは炒める直前に切ることで酸化を防げます。
★ 水ナスの場合は皮が薄いので、サッと炒めてから[A]を漬けて。
長ナスの場合は皮が硬いので、フライパンの中に[A]を入れてから煮ましょう。
ミニトマトとキュウリの生姜和え
![しいたけ和風ピザ](images/img_recipe_3.png)
ミニトマト | 1パック |
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キュウリ | 1本 |
焼生ちくわ | 2本 |
A 生姜(おろしたもの) | 小さじ2 |
A 砂糖 | 小さじ1 |
A 醤油 | 大さじ1 |
A ごま油 | 小さじ1 |
A こしょう | 少々 |
![](images/img_recipe_03_1.png)
ミニトマトのヘタを取り、半分に切る。
![](images/img_recipe_03_2.png)
キュウリを板ずりし、洗ってミニトマトと同じ大きさに乱切りにする。
![](images/img_recipe_03_3.png)
ちくわは小口より5mm幅に切る。 (乱切りでもOK)
![](images/img_recipe_03_4.png)
ボウルに[A]を入れ、更に1・2・3を入れ混ぜ合わせる。
![](images/img_recipe_03_5.png)
4を器に盛り付ける。
★ 焼生ちくわの代わりに、かまぼこなどの練り物でもOK!
★ 練り物を入れると歯ごたえがあって美味しくなりますよ
★ もう一品欲しい時に冷蔵庫の食材で作れる、簡単スピードレシピです。
枝豆茶めし
![サラダ春菊の酢の物](images/img_recipe_4.png)
米 | 2カップ |
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番茶 又は ほうじ茶 | 洗い米と同分量 |
枝豆(茹でたもの) | 150g |
塩 | 小さじ2/3 |
白ごま | 少々 |
![](images/img_recipe_04_1.png)
米は洗ってザルに上げておく。
![](images/img_recipe_04_2.png)
釜に1と同分量の茶と塩を入れて炊く。
![](images/img_recipe_04_3.png)
枝豆はサヤから取り出し、炊き上がった2の中に入れて混ぜる。
![](images/img_recipe_04_4.png)
3を茶碗に盛り付け、白ごまを振りかける。
★ 味付けは塩味だけの季節ご飯です。
★ お茶の量は、米と同分量で炊いてくださいね!
(炊飯器の場合は、2合でお茶を2.5合分となります。)
★ ペットボトルのお茶でも代用できますよ。
★ 枝豆は、炊き上がりに後に入れると色がきれいなままで見栄えもGood!
本日のエコ料理【くず野菜の佃煮】
![本日のエコ料理【くず野菜の佃煮】](images/img_recipe_5.png)
調理後のくず野菜 (キャベツの芯・にんじんの皮・生姜 等) |
適量 |
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昆布・かつお節(出汁を取った後のもの) | 適量 |
調味料(お好みで) | |
・砂糖 | 大さじ1 |
・醤油 | 適量 |
・ごま油 | 適量 |
![](images/img_ECOnum_1.png)
出汁を取った昆布を粗みじん切りし、ごま油を敷いたフライパンで炒めます。
![](images/img_ECOnum_2.png)
1・かつお節・くず野菜がヒタヒタに浸かるくらいまで水を入れ、煮詰めます。
![](images/img_ECOnum_3.png)
お好みで砂糖と醤油を入れて、水気が無くなったら出来上がり。
★ くず野菜とは、人参の皮・キャベツの芯・大根の葉・生姜の皮などといった、
通常は食べずに捨てるような野菜の部分のことです。
★ くず野菜に生姜が入っていることが味のポイントです。
★ 昆布が硬いときは、酒(大さじ1)を入れて柔らかくします。
★ 冷蔵庫で3日。冷凍庫で1ヶ月ほど保存できます。
本日のエコ料理【くず野菜の玉子焼】
![本日のエコ料理【くず野菜の玉子焼】](images/img_recipe_6.png)
くず野菜の和風佃煮 | 適量 |
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卵 | 2個 |
油 | 少々 |
調味料(お好みで) | |
・薄口醤油 又は めんつゆ | 大さじ1 |
![](images/img_ECOnum_1.png)
卵を割りほぐします。(お好みで調味料を入れます)
![](images/img_ECOnum_2.png)
くず野菜の和風佃煮を芯にして、玉子焼きを作ります。
★ 調味料はお好みで。薄口醤油・めんつゆ・白だしなどを入れても
美味しいですよ!
★ 焼く時に、卵液を巻いた下に入れるのがきれいに巻けるポイントです。
★ 中の佃煮が出ないように、厚めに切り分けてくださいね。
本日のエコ料理【トマトときのこのかき玉汁】
![本日のエコ料理【トマトときのこのかき玉汁】](images/img_recipe_7.png)
トマト | 1個 |
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えのき | 1/2把 |
絹こし豆腐 | 1/2丁 |
三つ葉 | 1/2把 |
出汁 | 6カップ |
塩 | 小さじ1 |
薄口醤油 | 小さじ1 |
卵 | 1個 |
<水溶き片栗粉> | |
・片栗粉 | 大さじ2 |
・水 | 大さじ2 |
![](images/img_ECOnum_1.png)
トマト・えのき・絹こし豆腐の全ての大きさを揃えて切り、三つ葉を2~3cmに切リます。
![](images/img_ECOnum_2.png)
出汁を鍋に入れ、1(三つ葉以外)を入れ、煮詰めます。
![](images/img_ECOnum_3.png)
2が一煮立ちしたら、塩・薄口醤油で味付けをし、水溶き片栗粉を入れ、とろみを付けます。
![](images/img_ECOnum_4.png)
3に卵を流し入れて、仕上げに三つ葉を入れて盛り付けます。
★ 余ったトマトをスープにしましょう。
★ 全ての野菜の大きさを揃えて切るのがポイント。
★ トマトが入ることによってお味がさっぱりとしますよ。
★ 冷やしスープにしていただくと美味しいですよ。