大阪府忠岡町の特産品紹介サイト

いわしの丸干し(ししゃもの一夜干し)に小麦粉を全体につけておく。

餃子皮をまな板に並べ青じそを敷き、手前にししゃもを置き、くるりと巻いて並べておく。

キャベツはせん切りにして水をくぐらせ、ざるに上げておく。レモンはくし型に切る。

フライパンに油を入れ、2を揚げ焼きにする。

皿にキャベツと4を盛り、ミニトマト・レモン・マヨネーズを添える。

まな板の上に豚バラを広げ、軽く塩・こしょうをし、きゅうりを「らせん状」に巻く。

1に小麦粉を両面にまぶし、溶き卵→パン粉の順に衣をつけて、揚げ焼きにする。

2を食べやすい大きさに切り（2～3cmの輪切り、又は斜め切り）盛り付けます。

水なすのヘタをとり、縦に４つ切りにし、火の通りを良くするために皮を飾り包丁をする。

ゆで卵をスライスまたはフォークで潰す。

フライパンに油を入れ、ソーセージを炒めて皿に取り出す。

油を足して1の水なすの両面を焼く。

容器に3・4とA（マリネ液）を入れ、冷蔵庫に入れて漬け込みます。

5を皿に盛り付けて、ゆで卵をトッピングし、パセリを散らします。

冬瓜は3～4cm角に切り、皮をむく。

鍋に1を入れ、水を加えて、冬瓜の臭みやアクを取り除くために水から5～6分茹でる。

鍋に出汁とAを入れて味付けし、2を入れ透明になるまで煮立てば、むき海老を入れ、更に5～6分煮る。（アク取りする）

冬瓜に竹串が通るようになれば、くず粉で少しとろみをつける。

器に4を盛り付け、生姜のしぼり汁と枝豆を散らす。

小松菜は4～5cmの食べやすい長さに切り、
鍋に＜湯 3カップ：塩 小さじ1：油　小さじ1 ＞を入れ、熱湯で湯通し、冷やしておく。

トマトはヘタをとり、1cm角に切る。

ボールにAを入れて混ぜ、1・2を和え、器に盛り、かつおの削り節を天盛りにする。